A fehérborokat többnyire fehér szőlőfajtákból készítik, és friss, gyümölcsös vagy akár testesebb, komplexebb stílusban is elérhetők. A legnépszerűbb fajták közé tartozik a Sauvignon Blanc, a Chardonnay, a Rizling .A könnyedebb fehérborokat gyakran fiatalon érdemes fogyasztani, míg egyes hordós érlelésű tételek hosszabb ideig is érlelhetők. Ideálisak aperitifként vagy könnyebb ételek, például halak, szárnyasok és saláták mellé.